Con el objetivo de brindar una nueva herramienta de gesti\u00f3n, que apoye a todas las organizaciones en la incorporaci\u00f3n de la sostenibilidad y la responsabilidad social, la Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (COVIAR) firm\u00f3 un acuerdo con el equipo t\u00e9cnico y docente de la Maestr\u00eda en Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible de las Facultades de Ciencias Econ\u00f3micas y Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo, Mendoza) para el desarrollo de la Gu\u00eda de Autoevaluaci\u00f3n Sostenibilidad Vitivin\u00edcola Argentina.<\/p>\n
Este trabajo obtuvo el reconocimiento de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV) y surgi\u00f3 en el marco de la actualizaci\u00f3n del Plan Estrat\u00e9gico Vitivin\u00edcola (PEVI) al 2030, en el cual se establece la sostenibilidad como uno de los principales ejes a trabajar.<\/p>\n
\u201cAl recibir la Gu\u00eda acordada en el seno de la COVIAR, me apresuro a felicitarle por que su pa\u00eds es el primero en comunicarnos la aplicaci\u00f3n de los principios recogidos en la reciente Resoluci\u00f3n OIV-VITI 641-2020\u201d, dijo por nota el presidente de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino, Pau Roca, quien agreg\u00f3: \u201cEn el caso de Argentina ha sido una organizaci\u00f3n interprofesional (COVIAR) la que ha tomado la iniciativa al servicio de sus componentes, lo cual constituye un ejemplo a seguir por el resto de los pa\u00edses de la OIV\u201d.<\/p>\n
Los cinco principios generales de sostenibilidad que promueve la OIV y que sigue la Gu\u00eda de Autoevaluaci\u00f3n de la Sostenibilidad de la Vitivinicultura Argentina son:<\/p>\n
\u201cAnte gestiones realizadas personalmente a la OIV por un pedido de colaboraci\u00f3n que me realiz\u00f3 el presidente de la COVIAR, Jos\u00e9 Zuccardi, se logr\u00f3 ser el primer pa\u00eds en aplicar y elaborar la \u201cGu\u00eda de Autoevaluaci\u00f3n de la Sostenibilidad Vitivin\u00edcola\u201d, indic\u00f3 Mart\u00edn Hinojosa, presidente el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), ente que es el representante por Argentina ante la OIV.<\/p>\n
\u201cEsto se logr\u00f3 gracias al trabajo conjunto y articulado de profesionales interdisciplinarios de COVIAR y la Universidad Nacional de Cuyo, lo cual constituye un ejemplo para toda la industria nacional e internacional\u201d, destac\u00f3 Hinojosa.<\/p>\n
De esta manera, con el foco puesto en la integralidad y la accesibilidad para facilitar su aplicaci\u00f3n a todo tipo de organizaci\u00f3n vitivin\u00edcola, especialmente a las m\u00e1s peque\u00f1as; y comprendiendo la importancia de este eje no solo desde su perspectiva ambiental, sino tambi\u00e9n social y econ\u00f3mica, COVIAR encomend\u00f3 a t\u00e9cnicos y especialistas de la Maestr\u00eda en Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible de la UNCuyo la elaboraci\u00f3n de una Gu\u00eda que toma en cuenta las condiciones t\u00e9cnicas, \u00e9ticas y culturales de las actividades vitivin\u00edcolas en el contexto argentino, con sus impactos sociales y ambientales. Y contiene una serie de indicadores para cada tipo y tama\u00f1o de organizaci\u00f3n que se vinculan con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de la ONU; y tambi\u00e9n se bas\u00f3 en los cinco principios generales plasmados en la \u201cGu\u00eda de la OIV de aplicaci\u00f3n de los principios de la vitivinicultura sostenible\u201d, un documento internacional que funciona como est\u00e1ndar para aquellas organizaciones del sector que deseen promover y aplicar los principios generales de sostenibilidad.<\/p>\n
Este es un trabajo muy interesante porque el objetivo es instalar estos temas de sostenibilidad no s\u00f3lo en lo ambiental sino tambi\u00e9n en lo social y lo econ\u00f3mico dentro del sector vitivin\u00edcola. Hoy cualquiera de los actores puede autoevaluarse, desde un productor de uvas chico, mediano o grande a una bodega peque\u00f1a, pasando por un establecimiento que elabora vinos a granel o hace jugo concentrado de uva. El abanico es grande, porque los distintos actores de la cadena en sus distintos tama\u00f1os pueden autoevaluarse con esta Gu\u00eda totalmente gratuita y de muy f\u00e1cil acceso\u201d, destac\u00f3 Jos\u00e9 Alberto Zuccardi, presidente de COVIAR. Y agreg\u00f3: \u201ceste es un muy buen comienzo para instalar la sostenibilidad que surgi\u00f3 como un eje estrat\u00e9gico muy fuerte en la actualizaci\u00f3n del Plan Estrat\u00e9gico Vitivin\u00edcola (PEVI) al 2030\u201d.<\/p>\n
La Gu\u00eda tambi\u00e9n se organiz\u00f3 siguiendo el Protocolo de Sostenibilidad Vitivini\u0301cola Cooperativo, desarrollado por ACOVI (Asociacio\u0301n de Cooperativas Vitivini\u0301colas Argentinas), incorporando algunos temas y el uso de indicadores accesibles, con tres niveles de evolucio\u0301n para cada uno, segu\u0301n los avances de cada organizaci\u00f3n, y abri\u00f3 el horizonte posible de actividades que puedan aplicar esta Gu\u00eda y se trabaj\u00f3 en una caracterizaci\u00f3n propia de la Argentina sobre el tama\u00f1o de las empresas o unidad productiva factible de aplicarla.<\/p>\n
Principales diferencias y aportes<\/strong><\/p>\n Respecto de otras gu\u00edas, protocolos o directrices disponibles para el sector vitivin\u00edcola en Argentina, la Gu\u00eda que impulsa COVIAR para la vitivinicultura argentina incluye estos puntos diferenciales:<\/p>\n \u201cEl mundo cambi\u00f3 y los modelos que hasta ahora garantizaban la sostenibilidad de nuestras actividades econ\u00f3micas, ya no lo hacen. [\u2026] Hoy el mundo requiere crear valor social, requiere crear valor ambiental, valor \u00e9tico y tambi\u00e9n valor cultural\u201d, se\u00f1ala Osvaldo Roby, director acad\u00e9mico de las maestr\u00edas en \u201cGerenciamiento de Negocios Agroindustriales\u201d y \u201cResponsabilidad Social y Desarrollo Sostenible\u201d de la UNCuyo en el video de la serie \u201cMiradas Estrat\u00e9gicas\u201d con aportes para el Plan Estrat\u00e9gico Vitivin\u00edcola 2030 y agrega: \u201cLa importancia de estos elementos es imprescindible para todas las actividades y todos los sectores; y muy especialmente para nuestra vitivinicultura, que no tendr\u00e1 futuro si no toma en cuenta todos los otros modelos de creaci\u00f3n de valor\u201d.<\/p>\n Por su parte, en el desayuno anual de COVIAR realizado en marco de la Vendimia 2021, se present\u00f3 el video Horizonte Sostenible, desde el cual la industria vitivin\u00edcola reafirma su compromiso con este aspecto: \u201cHacia 2030 buscamos un desarrollo que permita el incremento del capital social de nuestros territorios con los actores y sectores integrados; con innovaci\u00f3n y educaci\u00f3n. Asimismo, en lo ambiental, buscamos procesos m\u00e1s eficientes en el manejo y uso de recursos como el agua y la energ\u00eda, teniendo en cuenta el ciclo de vida de nuestros productos\u201d. Y concluye: \u201cUna producci\u00f3n limpia, con arraigo y competitividad es el horizonte que buscamos, parados sobre los valores del respeto por nuestra tierra, basados en un trabajo colectivo y colaborativo, con transparencia y veracidad\u201d.<\/p>\n\n