El Ministerio de Producci\u00f3n y Desarrollo Econ\u00f3mico, a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Desarrollo Agr\u00edcola, dependiente de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Agroindustria, invita a toda la ciudadan\u00eda a participar de la\u00a0VI Jornadas Membrillos del Sol 2021, que se realizar\u00e1n los d\u00edas 17 y 18 de junio<\/strong>\u00a0y se transmitir\u00e1n a trav\u00e9s del Canal YouTube del Gobierno de San Juan.<\/p>\n Ser\u00e1 una actividad virtual organizada en conjunto con la Universidad Cat\u00f3lica de Cuyo y el Consejo de Denominaci\u00f3n de Origen del Dulce de Membrillo Rubio de San Juan dedicada a resaltar las virtudes de este producto de gran tradici\u00f3n en la Provincia que cuenta con Denominaci\u00f3n de Origen.<\/p>\n El d\u00eda jueves 17 de junio las 17 hs se realizar\u00e1n dos capacitaciones virtuales. La primera sobre\u00a0\u201cManejo Integral del cultivo para obtener un membrillo de calidad\u201d<\/strong>\u00a0y estar\u00e1 a cargo de t\u00e9cnicos de la Direcci\u00f3n de Sanidad Vegetal, Animal y Alimentos: t\u00e9cnico agropecuario N\u00e9stor Navarro Gervasoni e ingeniero agr\u00f3nomo Eduardo Mondaca.<\/p>\n Luego, a las 18 horas, se realizar\u00e1 la capacitaci\u00f3n sobre\u00a0\u201cPlan de desarrollo comercial para el sector productivo del Dulce de Membrillo Rubio de San Juan\u201d<\/strong>\u00a0y estar\u00e1 a cargo de la Directora de Comercio Exterior licenciada Milagro Amarfil.<\/p>\n Al finalizar cada capacitaci\u00f3n, habr\u00e1 un espacio para que los participantes realicen preguntas sobre el contenido presentado en cada encuentro.<\/p>\n El d\u00eda viernes 18 de junio se realizar\u00e1 la\u00a0Premiaci\u00f3n\u00a0<\/strong>de las muestras ganadoras que participaron del\u00a0V Concurso Provincial de Dulce de Membrillo Rubio de San Juan\u00a0<\/strong>en las categor\u00edas Casero familiar, Instituciones educativas escuelas t\u00e9cnicas y agro t\u00e9cnicas, Instituciones educativas nivel primario y capacitaci\u00f3n laboral y Empresas.<\/p>\n El Dulce de Membrillo Rubio es un producto t\u00edpico reconocido en toda Argentina por su calidad particular, derivada del origen de los membrillos y una profunda tradici\u00f3n en su elaboraci\u00f3n, que data de m\u00e1s de un siglo. Es uno de los alimentos artesanales emblema de la provincia con atributos que lo definen y diferencian: lleva la impronta de generaciones de sanjuaninos que han sabido transformar los membrillos cultivados bajo el sol sanjuanino en un dulce muy diferente al industrial o gen\u00e9rico.<\/p>\n San Juan cuenta con m\u00e1s de 300 d\u00edas de sol en el a\u00f1o, una gran heliofan\u00eda y riego con agua de deshielo de la Cordillera de los Andes, caracter\u00edsticas agroclim\u00e1ticas que le dan su particularidad a los membrillos que se cultivan en 400 ha a lo largo y ancho de la provincia.<\/p>\n Esa identidad territorial promovi\u00f3 el proceso de construcci\u00f3n de su Denominaci\u00f3n de Origen (DO), sello de calidad oficial que otorga el Ministerio de Agricultura de la Naci\u00f3n en aplicaci\u00f3n de la Ley 25.380. En un periodo de cuatro a\u00f1os, el grupo de elaboradores reunido en el Comit\u00e9 Promotor de la DO realiz\u00f3 investigaciones, estudios y pruebas en orden a determinar su calidad objetiva (estudios f\u00edsico qu\u00edmicos, sensoriales, aspectos nutricionales, etc.) y simb\u00f3lica (su historia y tradici\u00f3n), as\u00ed fue como conform\u00f3 un protocolo de elaboraci\u00f3n que consigna los saberes compartidos implicados.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 es rubio el dulce de membrillo sanjuanino? Tiene que ver con la cocci\u00f3n y la cantidad de pectina o con una variedad especial de membrillo<\/p>\n El color claro es el resultado de:<\/p>\n Y por ello, no hay que sobrecocinarlo: justamente la tipicidad del producto est\u00e1 \u2013adem\u00e1s de la materia prima- en los saberes implicados en el proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n Fuente: Si San Juan<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ser\u00e1n dos d\u00edas dedicados a resaltar los atributos de este producto y se transmitir\u00e1n a trav\u00e9s del canal de YouTube del Gobierno de San Juan. El Ministerio de Producci\u00f3n y Desarrollo Econ\u00f3mico, a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Desarrollo Agr\u00edcola, dependiente de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Agroindustria, invita a toda la ciudadan\u00eda a participar de la\u00a0VI Jornadas Membrillos … <\/p>\n\n